果蔬冷藏是利用保鮮冷庫(kù)貯藏的一種冷藏方式，主要采用人工制冷的方法，在冷藏過(guò)程中保持一定的低溫，更大限度地保持產(chǎn)品的新鮮度，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貯藏時(shí)間，從而帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。

蔬菜保鮮庫(kù)的安裝能給我們帶來(lái)什么?

1.市場(chǎng)供應(yīng)均衡

仍然有很多消息說(shuō)蔬菜只能在地里腐爛。水果和蔬菜由于"供過(guò)于求"的現(xiàn)象而無(wú)法銷售的消息仍然很多。由于"供過(guò)于求"的現(xiàn)象，果農(nóng)和菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益會(huì)受到損害，這是令人心痛的。因此，蔬菜保鮮庫(kù)中貯藏的果蔬平衡了市場(chǎng)的供求，滿足了果蔬季節(jié)性年度營(yíng)銷的特點(diǎn)。果蔬冷藏一般可貯藏1~3個(gè)月，但不同水果在適宜的保鮮溫度下保存時(shí)間不同，有的可達(dá)5~ 6個(gè)月。如果采用氣調(diào)冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存，就可以保持較長(zhǎng)時(shí)間的新鮮，從而在"季節(jié)性生產(chǎn)"的基礎(chǔ)上滿足人們?cè)谌魏螘r(shí)間、任何地點(diǎn)的消費(fèi)需求。

2.減少產(chǎn)品損耗

因?yàn)樗褪卟藢儆?quot;季度"產(chǎn)品，也就是說(shuō)，到了收貨季節(jié)就要及時(shí)收貨，否則過(guò)熟的水果和蔬菜也會(huì)失去商品的價(jià)值。果蔬采摘后，在外界微生物、酶等活性細(xì)菌的影響下，仍會(huì)進(jìn)行呼吸作用，加速其代謝，容易導(dǎo)致衰老、腐敗、變質(zhì)等品質(zhì)惡化。在蔬菜保鮮庫(kù)里適當(dāng)?shù)臏囟认录皶r(shí)冷藏是保證果蔬品質(zhì)的有效途徑。因此，安裝果蔬保鮮冷庫(kù)，不僅可以延長(zhǎng)果蔬保鮮期的均衡供給，而且可以保持果蔬的鮮度，保證商品的價(jià)值。

3.促進(jìn)生產(chǎn)以獲更大的利益

隨著蔬菜保鮮庫(kù)設(shè)施的普及和貯藏保鮮帶來(lái)的高品質(zhì)，水果加工和生產(chǎn)所需的資源越來(lái)越滿足，果蔬冷藏促進(jìn)果品生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的問(wèn)題將越來(lái)越突出。產(chǎn)品放在水果和蔬菜的保鮮冷庫(kù)里，等待淡季的銷售，以獲得更高的收益。