我國(guó)是生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，生豬的飼養(yǎng)量約占全球一半，豬肉在居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比高達(dá)62.7%。然而，近期生豬供應(yīng)出現(xiàn)緊張，豬肉價(jià)格明顯上漲。國(guó)家儲(chǔ)備肉的進(jìn)入對(duì)保障人民群眾的生活、穩(wěn)定物價(jià)、保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行和社會(huì)大局穩(wěn)定意義重大。

　　什么是儲(chǔ)備肉？

　　國(guó)家儲(chǔ)備肉是指國(guó)家用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而儲(chǔ)備的肉類產(chǎn)品。儲(chǔ)備肉包括兩部分，一是儲(chǔ)備的活畜（含活豬、活牛、活羊），二是儲(chǔ)備的凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）。

　　通常情況下，中央儲(chǔ)備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月。雖然名叫儲(chǔ)備肉，但不代表儲(chǔ)藏了很久。儲(chǔ)備凍肉并不是凍了6個(gè)月的肉，而是在進(jìn)貨和銷售過程中不停更換的流動(dòng)凍鮮肉。近期，浙江杭州、山東濟(jì)南、山東青島等多家超市都投放了儲(chǔ)備肉銷售點(diǎn)，其價(jià)格比菜場(chǎng)的豬肉至少便宜了三成。
  

　　儲(chǔ)備肉沒有新鮮肉好吃？

　　隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進(jìn)，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過屠宰、冷鏈后才到達(dá)餐桌上的。雖然在口感上會(huì)存在一些差別，但經(jīng)過冷凍的肉不會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗，危害消費(fèi)者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家人們所食用的肉類都經(jīng)過冷凍。同時(shí)，這些儲(chǔ)備肉都是經(jīng)過國(guó)家相關(guān)部門層層把關(guān)，安全可靠，大家大可放心食用。

　　國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格司負(fù)責(zé)人彭紹宗介紹，“經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，今年3月，國(guó)家發(fā)展改革委大力推動(dòng)開展中央凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作，同時(shí)還印發(fā)通知指導(dǎo)地方開展凍豬肉收儲(chǔ)工作，督促各地將儲(chǔ)備任務(wù)落實(shí)到位。目前，中央和地方層面凍豬肉收儲(chǔ)量已經(jīng)達(dá)到了一定規(guī)模?！?nbsp;